Nguyên liệu:
1. Phần bánh:
+ 260 gram bột mì
+ 1/2 thìa cà phê muối nở (baking soda)
+ 1 trứng gà
+ ½ (một phần hai) thìa canh mật ong
+ 50ml sữa
2. Phần nhân:
+ 200 gram đậu đỏ
+ 200 gram đường
+ 1 thìa cà phê muối
Cách làm:
1. Phần bánh:
- Trộn bột mì với muối nở.
- Đánh trứng gà với đường và mật ong cho nhuyễn. Từ từ cho thêm sữa vào, đánh đều.
- Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn thật đều.
- Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ. Bôi một lớp dầu chiên mỏng trên chảo, sau đó đổ hỗn hợp bột lên, đến khi thấy mặt trên bắt đầu nổi bong bóng thì nhanh tay lật mặt, để thêm nửa phút thì lấy ra. Chiên bánh đến khi hết hỗn hợp bột. Lưu ý nên đổ lượng bột đồng nhất để bánh có kích thước bằng nhau.
2. Phần nhân:
- Cho đậu đỏ và nước xâm xấp mặt vào nồi. Đun sôi 5 phút thì bắc ra, lọc đậu đỏ qua rây.
- Đổ ngược đậu đỏ lại vào nồi, cho thêm khoảng 250ml nước và muối, đun đến khi sôi thì giảm bớt lửa, đun liên tục trong khoảng 1 tiếng. Lưu ý khi nước cạn thì nên châm thêm nước.
- Sau khi đậu đỏ nhừ, đổ đậu đỏ ra một cái rây. Cho đậu vào máy xay với một chút nước, xay nhuyễn. Sau đó cho đậu đó lên chảo, sên với đường khoảng 10' đến khi được hỗn hợp dẻo, nhuyễn mịn thì lấy ra.
- Lật mặt bánh, cho một thìa nhân đậu đỏ vào và kẹp chặt tay lại. Vậy là các bạn đã hoàn thành chiếc bánh Dorayaki rồi đó!
Nàng chủ bếp Thu Phạm
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com) 